文字/邱羿慈 編輯/朱珆萱
受到氣候影響，旱災及水災發生的頻率越來越高，異常氣候不利作物生長，食物短缺的問題日益嚴重，全球人民將要淪為氣候難民，這不是訂定氣候目標或喊口號，就可以根治問題。 根據安格利亞魯斯金大學全球可持續發展研究所 （Global Sustainability Institute of Anglia Ruskin University）研究指出，受到氣候變遷影響，2040年的食物價格將會是2000年的四倍，許多落後國家的人民現在一日三餐都成問題，更何況時食物價格高上四倍的20 年後，將首當其衝淪為氣候犧牲品。
餐桌上的佳餚將岌岌可危
由聯合國近期公布的一項報告顯示，氣候變遷嚴重影響食物的供給，由百名專家共同討論出的結果，氣候變遷導致極端氣候，旱災、水災與森林大火只是其中幾項，原本肥沃的土地沙漠化及動物瀕臨絕種都是問題所在。災害不利作物生長，異常氣候將影響糧食供給，美國太空總署（NASA）的氣候科學家辛西亞．羅森思威格 （Cynthia Rosenzweig）說：「氣候變遷帶來的影響正步步逼近我們的餐桌。」羅森斯威格希望人們可以開始有所行動，少吃肉多吃菜，養殖牲畜容易產生溫室氣體，特別是牛肉，為了有助於趨緩異常氣候，建議大家多吃蔬菜水果。
氣候變遷影響作物生長，使食物的營養價值降低，物價因生產量減少而上漲，為避免日後食物危機，我們都應該減少浪費。每年約有30%的食物被浪費，若這些食物都能有效分配，更使多人將免於飢餓之苦，這項報告鼓勵大家不要浪費食物，並且少吃肉多吃蔬菜水果，對於減緩氣候變遷絕對是長久之計，不想成為氣候難民，先從減少餐桌上的肉開始。
資料來源：
- Time For Kids-The Future of Food?
- Business Insider-An unstoppable problem is making it increasingly difficult for the world to produce enough food